cidade: Salvador
bairro: Cabula
estilos:
Portugues
Resumo: Funciona em uma casa antiga e rústica, bastante ventilada graças às grandes janelas. Quando foi inaugurada, há mais de três décadas, tinha como especialidade a salada de bacalhau com farofa. O prato, que custa R$ 38,00, R$ 45,00 ou R$ 77,00, respectivamente para duas, três ou cinco pessoas, ainda faz sucesso, mas o cardápio cresceu. Da cozinha comandada por Vanda Araújo dos Santos, saem receitas como o bolinho de bacalhau (R$ 12,00 com oito unidades), sugerido como entrada. O bacalhau à portuguesa (com batata, cebola, ovo cozido, azeitona e couve-flor) acompanhado de pirão sai por R$ 43,00, R$ 49,99 ou R$ 79,99, respectivamente para duas, três ou cinco pessoas. Como opção de sobremesa, a cocada custa R$ 5,00. Endereço: Rua do Saboeiro, 38 Telefone: (71) 3257-4052 Horário: 11h30/22h (dom. fecha 18h)
cidade: Salvador
bairro: Cabula
estilos:
Baiana
Resumo: O surpreendente estabelecimento do competente Beto Pimentel funciona em um sítio, dentro da área urbana, no qual o chef mantém uma horta e um pomar com 6000 pés de frutas. Desses espaços ele extrai os ingredientes para pratos como a salada duca, que combina licuri, lâminas de coco verde, manga e biri-biri (R$ 20,00). Outra receita famosa é a moqueca de camarão, lagosta e polvo (R$ 119,00 para 2 a 3 pessoas), guarnecida de arroz com ervas, aipim regado com manteiga de garrafa, farofa branca ou de dendê, frutas grelhadas, molho de biri-biri e molho de pimenta. Nas moquecas, aliás, o próprio fruto do dendê substitui o azeite. De sobremesa, rosca de pitanga (R$ 10,50). Dica: não deixe de levar algumas frutas colhidas no dia e oferecidas como cortesia. Endereço: Rua Edgard Loureiro, 98-B Telefone: (71) 3384-7464 Horário: 12h/23h (dom. até 22h)